Le circuit CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) est un univers en pleine évolution, au cœur du dynamisme de la restauration hors domicile. De la restauration rapide aux établissements gastronomiques, ce secteur constitue un terrain de jeu idéal pour les professionnels de la vente, du développement commercial et de la distribution.

FOCUS sur les spécificités du circuit CHR, les métiers qui le composent, les opportunités professionnelles qu’il propose et les tendances qui façonnent son avenir.

Les particularités du circuit CHR et de la restauration hors domicile

Le circuit CHR, rattaché à la restauration hors domicile (RHD), regroupe tous les lieux où les consommateurs prennent leurs repas en dehors de leur domicile : restaurants, hôtels, bars, brasseries, cantines, food trucks, etc.

Ce secteur se distingue par :

• sa diversité, avec des typologies d’établissements très variées,

• son adaptabilité, face aux attentes changeantes des consommateurs,

• son innovation permanente, notamment sur l’offre produit et l’expérience client.

Les consommateurs recherchent aujourd’hui :

• des expériences culinaires originales,

• des solutions plus saines, locales et durables,

• une rapidité de service,

• un rapport qualité/prix attractif.

Ces évolutions impactent directement les acteurs du circuit CHR, qui doivent faire preuve de flexibilité, de créativité et d’agilité pour rester compétitifs.

Les métiers au sein du circuit CHR 

Le métier de chef de secteur CHR

Parmi les nombreux emplois de la RHD, le métier de chef de secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) se distingue par son rôle clé dans la gestion et le développement commercial des établissements. Plus concrètement, le chef de secteur CHR est responsable de la promotion et de la vente de produits ou de services auprès des professionnels de la restauration. Il doit donc posséder une excellente connaissance du marché, être capable de négocier avec les clients, et prodiguer des solutions adaptées aux besoins spécifiques de chaque établissement.

Les offres d'emploi de chef de secteur CHR, quant à elles, sont nombreuses et variées, reflétant l'importance de ce poste dans le dynamisme du secteur. Qu'ils soient chefs de secteur CHR à Bordeaux ou chefs de secteur CHR à Paris, ces professionnels jouent un rôle crucial dans le succès commercial des entreprises de la restauration hors domicile, en veillant à ce que les produits soient correctement positionnés et que les relations avec les clients soient parfaitement optimisées.

Les métiers de la vente dans le circuit CHR

Au-delà du chef de secteur, le circuit CHR mobilise de nombreux métiers commerciaux :

• chefs des ventes

• directeurs des ventes

• responsables de grands comptes

Ces professionnels assurent la liaison entre industriels, distributeurs, grossistes et établissements du CHR.

Ils doivent comprendre les besoins des restaurateurs, anticiper les tendances de consommation et proposer des solutions adaptées.

Le circuit CHR exige :

• une excellente connaissance des produits (boissons, snacking, épicerie, surgelés, etc.),

• une forte capacité d’analyse,

• des compétences en négociation et en vente terrain.

Les tendances actuelles et les défis

1. Innovation et digitalisation

La digitalisation transforme profondément le circuit CHR :

• commandes en ligne,

• gestion des réservations,

• programmes de fidélisation,

• outils de gestion connectés.

Ces technologies optimisent le service et renforcent la relation client.

2. Durabilité et responsabilité sociétale

Les établissements du circuit CHR sont de plus en plus engagés sur :

• l’utilisation de produits locaux et responsables,

• la réduction des déchets,

• les emballages durables,

• la maîtrise de leur empreinte carbone.

3. Les principaux défis du secteur

Malgré son dynamisme, le circuit CHR doit relever plusieurs défis :

• difficultés de recrutement,

• hausse des coûts des matières premières,

• évolution permanente des modes de consommation,

• forte concurrence entre types d'établissements.

Les entreprises doivent être innovantes, flexibles et centrées client pour s’adapter durablement.

Le circuit CHR : un secteur riche en possibilités

Le circuit CHR est un circuit passionnant et diversifié, offrant une multitude d'opportunités pour les professionnels de la vente. Le métier de chef de secteur CHR, en particulier, joue un rôle crucial dans la dynamique commerciale des établissements. Face aux nouvelles tendances, il est un maillon essentiel du cercle vertueux de la restauration hors domicile. Ainsi, que vous soyez à la recherche d'une nouvelle opportunité de carrière ou simplement intéressé par le domaine de la restauration hors domicile, sachez d’ores et déjà que ce secteur d’activité offre un monde de possibilités passionnantes !