HAYS recrute Responsable restauration - Mayotte H/F   CDI - Paris

Notre client est un des leaders du secteur de l'hôtellerie internationale. Dans le cadre de la montée en gamme de ses activités, il recherche un Responsable de restaurant basé à Mayotte.

En votre qualité de Responsable de restaurant, vous assurez la bonne gestion du restaurant avec les missions suivantes :
* Gestion financière et exploitation courante du restaurant :
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement, tout en veillant aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective notamment.
- Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
- Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
- Élaboration des menus et différentes cartes et gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
- Encadrer l'ensemble du personnel du restaurant (la cuisine et la salle) et définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement.

* Activités commerciales de l'établissement :
- Mettre en oeuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
- Mettre en place un site internet et utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité (organiser des événements, rejoindre des associations ou organisations locales, participer à des opérations promotionnelles…).
- Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.

* Management et encadrement des équipes :
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.
- Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration (définition des plannings et conditions de travail, ainsi que les congés).
- Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
- Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier (permanents, saisonniers et intérimaires).
- Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.

De formation en gestion hôtelière ou en restauration, vous justifiez d'au moins 5 années d'expérience dans une fonction similaire. D'un naturel créatif et curieux, vous avez une appétence avérée pour la relation client, la culture du service et la gestion de personnel. Vous disposez de solides connaissances des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks…). Vous êtes organisé, rigoureux avec une véritable capacité à travailler dans des délais contraints. Vous êtes reconnu pour votre sens de l'anticipation et votre réactivité et vous avez un sens développé de la communication.

Vous êtes mobile à Mayotte rapidement (préavis de 3 mois accepté).